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New Food Economy, quando la cucina è a chilometro zero, di Giulia Bianchi Arrigoni

Mario Galli — Tue, 16 Dec 2014 14:23:52 +0000

I ricordi delle nonne rinchiuse nelle loro cucine, intente e preparare piatti della tradizione, compongono e arricchiscono il nostro immaginario collettivo: se per qualche istante chiudessimo gli occhi, ci ritroveremmo circondati da profumi e sapori che difficilmente ci appartengono oggi.

Da qualche anno però è tornata ad affermarsi la cultura del mangiar bene, della buona tavola, della “cucina a km zero”: in tempi di crisi, sempre più le occasioni di convivialità si sono spostate dai ristoranti alle mura domestiche, dove i padroni di casa aprono le porte delle loro abitazioni offrendo a parenti e amici ciò che hanno preparato, rigorosamente in casa. Non a caso gli scaffali delle librerie si sono arricchiti di libri e di manuali di cucina: si ha l’imbarazzo della scelta fra veri e propri testi che ci introducono nel mondo del cucinare, testi che ci guidano passo a passo nella creazione di piatti più o meno semplici, più o meno legati alle nostre tradizioni; ci sono poi i libri dei grandi chef, collezioni di immagini che catturano la nostra attenzione e che ci spingono a cimentarci in improbabili riproduzioni; e ancora libri sui più recenti studi in materia di alimentazione, sulle malattie a essa connesse e sull’importanza del mangiare sano.

Accanto all’aumento della produzione e della lettura di questi testi, spopolano i blog “culinari”; il blog rappresenta certamente il modo più semplice e veloce per accedere al mondo della cucina: spesso, accanto alla trascrizione della ricetta, appaiono video che guidano la realizzazione dei piatto, dalla selezione degli ingredienti all’impiattamento vero e proprio. Se dunque in un passato piuttosto vicino la cucina era un po’ uscita dalle nostre case, a causa degli impegni lavorativi, oggi essa ritorna prepotentemente a essere il vero centro degli spazi domestici, il cuore pulsante della casa, al cui interno si riuniscono affetti, desiderio di condivisione e di sperimentazione.

Il ritorno ai fornelli è un fenomeno estremamente interessante che non è sfuggito neppure agli chef pluristellati che, oltre a pubblicare libri in cui svelano i loro segreti, aprono letteralmente le loro cucine agli ospiti dei loro ristoranti: le cosiddette “cucine a vista” sono diffusissime e attraggono sempre più consumatori, quasi fossero garanzia di qualità degli alimenti, di pulizia dei locali e di igiene da parte degli “addetti ai lavori”.

Veri e propri precursori di questo “rinascimento della cucina” sarebbero stati i programmi di televisivi, che si tratti di sfide fra cuochi provetti, di dimostrazioni o di competizioni per eleggere un nuovo e promettente chef. Si parla di un vero e proprio “effetto Masterchef” che contamina anche un’istituzione come la scuola: aumentano le iscrizioni agli istituiti alberghieri e alla facoltà universitaria di Agraria; i giovani sognano sempre più di lavorare in qualche stellato e prestigioso ristorante, di diventare famosi critici gastronomici o, perché no, di aprire personalmente un locale che sia innovativo, magari con una cucina a vista, con alimenti genuini e che siano rigorosamente Bio e con qualche altra novità, a cui qualche giornale dedichi spazio e soprattutto pubblicità.

Come ormai è consuetudine dire, questa “cucina 2.0″ ha invaso ogni settore, ogni media, ogni ambito della nostra vita; ci siamo allontanati dalla cucina per dedicare più tempo alle nostre ambizioni, ai nostri sogni, alla nostra vita ma essa, prima in punta di piedi poi sempre più prepotentemente, è tornata a insinuarsi nelle nostre vite diventando essa stessa sogno, progetto, ambizione.

Provocatoriamente però mi sento di dire che ciò che non tornerà mai saranno i sapori e i profumi che uscivano dalle cucine delle nostre nonne, che inebriavano e abbracciava la casa con un calore ormai dimenticato.

Giulia Bianchi Arrigoni

Laurea Magistrale in Lettere e Filosofia, facoltà di Filosofia, presso Università degli Studi di Pavia (anno di Laurea 2013), Vigevanese. Lavora presso Allianz Bank F.A.

Membro attivo FUCI (Federazione Universitaria Cattolica Italiana), aderente al gruppo di Vigevano dal 2011 al 2013. Incarico di segreteria giovanile UDC Vigevano (2012). E’ membro del direttivo UDC di Vigevano.

Enrico Primignani e il suo caseificio pugliese, a Vigevano

Mario Galli — Sun, 23 Nov 2014 18:00:47 +0000

La migliore tradizione italiana continua ad essere un fattore di successo imprenditoriale, in particolare nel settore enogastronomico, come abbiamo già rilevato in precedenza.

La storia di Enrico Primignani, tuttavia, colpisce per la sua originalità, visto che questo intraprendente, dinamico, fantasioso imprenditore pugliese, non nasce nel settore caseario, che diventa punto di approdo dopo una lunga carriera in banca. Un ramo della famiglia possiede un caseificio ed Enrico impara molto presto tutte le tecniche di produzione; il mondo del latte gli offrirà una straordinaria opportunità di rinascere, come imprenditore.

L’idea di portare prima a Milano e successivamente a Vigevano la tradizione e l’esperienza casearia pugliesi, ma producendo con latte lombardo e vendendo direttamente il prodotto, realizzato in laboratori a vista all’interno dei punti vendita, nasce dopo lunghe valutazioni e analisi di marketing, con una scelta mirata dei luoghi dove andare a posizionare i propri negozi; luoghi scelti analizzando i dati sulla presenza pugliese e più in generale meridionale, nella capitale economica d’Italia.

Il punto vendita del “Caseificio del Corso”, a Vigevano

Enrico Primignani, classe 1949, di Gioia del Colle in provincia di Bari, nasce da famiglia di professionisti, ma non segue la strada per lui pianificata, cominciando molto presto a lavorare in banca. Nei primi anni del nuovo secolo decide di lasciare per realizzare un progetto che sta coltivando da tempo: produrre i latticini della tradizione pugliese direttamente a Milano, con latte lombardo, andando a sollecitare la domanda delle grandi comunità meridionali della città e, al tempo stesso il buon gusto e la costante ricerca di novità, tipici dei milanesi. L’idea diventa presto realtà, ma Primignani sente un continuo bisogno di rigenerarsi, di ricominciare, un’avventura dopo l’altra. Questa fase è caratterizzata dai primi successi con i negozi milanesi e da un’importante progetto in Serbia, l’apertura di un grande caseificio a Belgrado.

Il bancone del “Caseificio del Corso” a Vigevano

Negli ultimi anni, avvertendo alcuni segnali di saturazione del mercato milanese e, dopo aver portato a termine altre iniziative imprenditoriali in diversi settori, anche all’estero, decide di ritornare all’idea, che fu così fortunata, del caseificio, ma puntando su una città molto più piccola, inserita in un territorio (costellato di importanti centri minori) a forte vocazione agricola dove trovare del buon latte per i propri formaggi, ma al tempo stesso vicino e Milano, Novara, Pavia, Vercelli. Apre quindi un caseificio con punto vendita nel pieno centro della città di Vigevano, in Corso Vittorio Emanuele, 128.

Il laboratorio del “Caseificio del Corso” a Vigevano

Qui, con latte proveniente dai vicini allevamenti, un esperto casaro pugliese produce, quotidianamente, fiordilatte, nodini, stracciatella, ricotta vaccina, burrata, scamorza, provolone, caciocavallo, primosale, caciotte, cacioricotta, trecce, mentre è in arrivo anche una produzione nuova, realizzata con latte di bufala. Tutto ciò viene venduto nel negozio, a pochi metri dalle caldaie di produzione.

mg@mercatiefuturo.com

Food & Wine, Entertainment and Culture in Ravenna: Mariani, a whole other lifestyle

Mario Galli — Sun, 16 Nov 2014 11:11:42 +0000

In the food and wine industry there is still room to grow but, when good food is Italian and it is combined with entertainment and culture, the chances of success increase.

Mariani Lifestyle shows that it is still possible to do business, even against the wind…

The business initiative of Maurizio Bucci, founder of Mariani Lifestyle, shows that the original ideas are still paying and that there is so much untapped potential for our Made in Italy.

At the following link the complete article by Claudia Chiari.

Mariani, a whole other lifestyle

Osservatorio sui dati economici italiani di Mazziero Research, lunedì 17 novembre il nuovo numero

Mario Galli — Sat, 15 Nov 2014 13:34:06 +0000

Segnaliamo l’imminente pubblicazione del quarto numero dell’ormai famoso OSSERVATORIO SUI DATI ECONOMICI ITALIANI di Mazziero Research, un documento ampio e dettagliato su andamento e prospettive della congiuntura italiana, utile strumento per imprese e professionisti.

Data l’anteprima assoluta che regolarmente ci viene concessa dagli autori, nella giornata di lunedì 17 potrete scaricare e leggere, per primi, questo documento sia qui che presso l’indirizzo principale del Blog:

http://www.mercatiefuturo.com/

Mariani Lifestyle Ravenna, un locale straordinario

Mario Galli — Fri, 14 Nov 2014 10:47:41 +0000

Nel settore enogastronomia c’è ancora spazio per crescere, ma quando il buon cibo è italiano e si combina con intrattenimento e cultura le possibilità di successo aumentano.

L’iniziativa imprenditoriale del ravennate Maurizio Bucci, creatore di Mariani Lifestyle dimostra che le idee originali pagano ancora e che ci sono tante potenzialità inespresse per il nostro Made in Italy.

Tutto ha avuto inizio facendo rivivere un vecchio cinema teatro della città. Di seguito il bell’articolo-intervista di Claudia Chiari a Maurizio Bucci, ideatore e titolare di Mariani Lifestyle.

Mariani, tutto un altro Lifestyle, articolo-intervista di Claudia Chiari

Mariani, tutto un altro Lifestyle

Report Agricoltura Ottobre 2014, nuovo numero, solo su abbonamento

Mario Galli — Mon, 13 Oct 2014 11:44:18 +0000

La nota Società di ricerca Mazziero Research, guidata dall’amico Maurizio Mazziero, ha elaborato un nuovo numero del proprio Report sull’andamento di prezzi e mercato dei principali prodotti agricoli. Il documento analizza stato e prospettive di mais, grano, soia, farina di soia, nei principali mercati del mondo.

Si tratta di un documento destinato, in prevalenza, alle associazioni di categoria che risulta particolarmente utile per quelle aziende agricole che desiderino considerare la possibilità di coprire dal rischio di variazione dei prezzi la propria produzione o il consumo per gli allevamenti.

Il servizio di reportistica è estremamente economico e accessibile anche dalle aziende familiari di modesta dimensione, in alcune regioni è anche finanziabile.

Ne diamo notizia qui, per i lettori interessati, rinviando all’Indice dei Report mensili sull’agricoltura, presso il sito di Mazziero Research, dove è possibile abbonarsi o valutare il servizio.

http://www.mazzieroresearch.com/indice-dei-report-mensili-sullagricoltura/

mg@mercatiefuturo.com

Economia Italiana nel II trimestre 2014, l’Osservatorio di Mazziero Research

Mario Galli — Mon, 15 Sep 2014 05:15:51 +0000

Ringraziamo gli analisti di Mazziero Research e in particolare l’amico Maurizio Mazziero dell’anteprima assoluta concessa per la pubblicazione di questo documento.

15° Osservatorio trimestrale
sui dati economici italiani

Comunicato stampa 15 settembre 2014

L’Osservatorio trimestrale è liberamente scaricabile al LINK

Debito pubblico a 2.169 miliardi; occorre fare presto!
Il debito pubblico è giunto al nuovo record di 2.169 miliardi, il Paese è in recessione da 12 trimestri e la disoccupazione è al 12,6%, con punte del 42,9% per quella giovanile; questo è il quadro che emerge dal XV Osservatorio sui dati economici italiani della Mazziero Research.
Modeste note positive potrebbero giungere dai dati dei prossimi mesi come:

Miglioramento del debito pubblico nel mese di agosto; le stime Mazziero Research lo vedono a 2.151 miliardi, con una riduzione di 18 miliardi.
Passaggio in positivo della variazione trimestrale del PIL, grazie ai nuovi metodi contabili, con uscita dalla recessione a fine 2014.

Con la modifica contabile del Prodotto Interno Lordo si avrà inoltre:

Un maggior valore del PIL e un miglioramento del rapporto debito pubblico/PIL.
Un miglioramento del rapporto deficit/PIL; per il 2011 questo rapporto è sceso dal 3,7% al 3,5%.
Un abbassamento del valore della pressione fiscale nominale, dato che le medesime entrate fiscali vengono ripartite su un valore del PIL maggiore; per il 2011 la pressione fiscale è scesa dal 42,5% al 41,6%.

Ma non saranno questi funambolismi contabili, a modificare il quadro di fondo – commenta Maurizio Mazziero – l’Italia è un Paese che sta morendo e occorre far presto!
La pazienza dei mercati finanziari, oltre che dei partner europei, potrebbe finire presto e portare i conti pubblici oltre il punto di non ritorno.

Stime debito pubblico per il mese di agosto

I modelli previsionali della Mazziero Research stimano un debito pubblico per il mese di agosto 2014 compreso in una forchetta tra 2.149 e 2.155 miliardi, con un minor grado di confidenza è possibile attendersi un debito intorno a 2.151 miliardi. Dati di dettaglio sul documento pubblicato
Pubblicazione: Quaderno di Ricerca – Anno 4, Numero 3 – ISSN 2283-7035
Titolo: Italia economia a metà 2014
Argomento: Osservatorio trimestrale sui dati economici italiani
Pagine: 75
Autori: Maurizio Mazziero, Leonardo Baggiani, Silvano Fait, Andrew Lawford e Gabriele Serafini.

Estratto: Indagine della salute dell’Italia attraverso l’analisi dei dati economici ufficiali; lo studio riassume e compara la situazione del debito pubblico, dello stock di Titoli di Stato, delle Riserve ufficiali, del Pil, dell’inflazione e della disoccupazione delineando una visione d’insieme del Sistema Italia.
Come scaricarlo
Lo studio è disponibile nel sito Mazziero Research nella sezione “Osservatorio Debito Pubblico” oppure direttamente a questo LINK

Per informazioni rivolgersi a Maurizio Mazziero mmazziero@gmail.com

Osservatorio sui dati economici italiani di Mazziero Research, lunedì 15 settembre il nuovo numero

Mario Galli — Tue, 09 Sep 2014 11:43:01 +0000

Il primo articolo di questo nuovo sito dedicato alle imprese tratta dell’Osservatorio trimestrale sui dati economici italiani di Mazziero Research di cui, grazie a Maurizio Mazziero, possiamo fornire una brevissima anticipazione sul prossimo numero, che uscirà lunedì 15 settembre.

Ne abbiamo parlato oggi con lo stesso Maurizio Mazziero, che annuncia interessanti sviluppi per il nostro Paese. Le brutte notizie non sono finite e, secondo l’autore, il dato sul debito italiano, in uscita venerdì 12, dovrebbe mostrare un ulteriore peggioramento e un nuovo record storico di 2.173 miliardi, contro un precedente dato di 2.168.

Una buona notizia, al contrario, per ottobre, mese in cui sarà comunicato il dato sul debito relativo ad agosto che, secondo la previsione di Mazziero Research potrebbe, per la prima volta nel 2014, mostrare una diminuzione di 19 miliardi (probabilmente attribuibile ad entrate fiscali).

La situazione dell’economia italiana, peraltro, resta pesante, con una recessione che, unica in Europa, dal terzo trimestre 2011 affligge il Paese senza tregua.

Non perdete dunque la prossima pubblicazione di questo studio ampio e dettagliato sull’andamento dell’economia italiana nel secondo trimestre 2014.

Ringraziamo Maurizio Mazziero per queste brevi anticipazioni e soprattutto per l’anteprima che Mazziero Research ci concede, regolarmente, in occasione di ogni pubblicazione.

Al collegamento sottostante si trova l’elenco completo degli Osservatori trimestrali sui dati economici italiani pubblicati finora e liberamente consultabili:

http://www.mazzieroresearch.com/osservatorio-debito-pubblico/

mg@mercatiefuturo.com