Da qualche anno però è tornata ad affermarsi la cultura del mangiar bene, della buona tavola, della “cucina a km zero”: in tempi di crisi, sempre più le occasioni di convivialità si sono spostate dai ristoranti alle mura domestiche, dove i padroni di casa aprono le porte delle loro abitazioni offrendo a parenti e amici ciò che hanno preparato, rigorosamente in casa. Non a caso gli scaffali delle librerie si sono arricchiti di libri e di manuali di cucina: si ha l’imbarazzo della scelta fra veri e propri testi che ci introducono nel mondo del cucinare, testi che ci guidano passo a passo nella creazione di piatti più o meno semplici, più o meno legati alle nostre tradizioni; ci sono poi i libri dei grandi chef, collezioni di immagini che catturano la nostra attenzione e che ci spingono a cimentarci in improbabili riproduzioni; e ancora libri sui più recenti studi in materia di alimentazione, sulle malattie a essa connesse e sull’importanza del mangiare sano.

Accanto all’aumento della produzione e della lettura di questi testi, spopolano i blog “culinari”; il blog rappresenta certamente  il modo più semplice e veloce per accedere al mondo della cucina: spesso, accanto alla trascrizione della ricetta, appaiono video che guidano la realizzazione dei piatto, dalla selezione degli ingredienti all’impiattamento vero e proprio. Se dunque in un passato piuttosto vicino la cucina era un po’ uscita dalle nostre case, a causa degli impegni lavorativi, oggi essa ritorna prepotentemente a essere il vero centro degli spazi domestici, il cuore pulsante della casa, al cui interno si riuniscono affetti, desiderio di condivisione e di sperimentazione.

Il ritorno ai fornelli è un fenomeno estremamente interessante che non è sfuggito neppure agli chef pluristellati che, oltre a pubblicare libri in cui svelano i loro segreti, aprono letteralmente le loro cucine agli ospiti dei loro ristoranti: le cosiddette “cucine a vista” sono diffusissime e attraggono sempre più consumatori, quasi fossero garanzia di qualità degli alimenti, di pulizia dei locali e di igiene da parte degli “addetti ai lavori”.

Veri e propri precursori di questo “rinascimento della cucina”  sarebbero stati i programmi di televisivi, che si tratti di sfide fra cuochi provetti, di dimostrazioni o di competizioni per eleggere un nuovo e promettente chef. Si parla di un vero e proprio “effetto Masterchef” che contamina anche un’istituzione come la scuola: aumentano le iscrizioni agli istituiti alberghieri e alla facoltà universitaria di Agraria; i giovani sognano sempre più di lavorare in qualche stellato e prestigioso ristorante, di diventare famosi critici gastronomici o, perché no, di aprire personalmente un locale che sia innovativo, magari con una cucina a vista, con alimenti genuini e che siano rigorosamente Bio e con qualche altra novità, a cui qualche giornale dedichi spazio e soprattutto pubblicità.

Come ormai è consuetudine dire, questa “cucina 2.0″ ha invaso ogni settore, ogni media, ogni ambito della nostra vita; ci siamo allontanati dalla cucina per dedicare più tempo alle nostre ambizioni, ai nostri sogni, alla nostra vita ma essa, prima in punta di piedi poi sempre più prepotentemente, è tornata a insinuarsi nelle nostre vite diventando essa stessa sogno, progetto, ambizione.

Provocatoriamente però mi sento di dire che ciò che non tornerà mai saranno i sapori e i profumi che uscivano dalle cucine delle nostre nonne, che inebriavano e abbracciava la casa con un calore ormai dimenticato.

Giulia Bianchi Arrigoni

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In the food and wine industry there is still room to grow but, when good food is Italian and it is combined with entertainment and culture, the chances of success increase.

Mariani Lifestyle shows that it is still possible to do business, even against the wind…

The business initiative of Maurizio Bucci, founder of Mariani Lifestyle, shows that the original ideas are still paying and that there is so much untapped potential for our Made in Italy.

At the following link the complete article by Claudia Chiari.

Mariani, a whole other lifestyle

Mariani, a whole other lifestyle

L’iniziativa imprenditoriale del ravennate Maurizio Bucci, creatore di Mariani Lifestyle dimostra che le idee originali pagano ancora e che ci sono tante potenzialità inespresse per il nostro Made in Italy.

Tutto ha avuto inizio facendo rivivere un vecchio cinema teatro della città. Di seguito il bell’articolo-intervista di Claudia Chiari a Maurizio Bucci, ideatore e titolare di Mariani Lifestyle.

Mariani, tutto un altro Lifestyle, articolo-intervista  di Claudia Chiari

Mariani, tutto un altro Lifestyle

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